Bubbles&Wine och Vyne i Amsterdam.

Är vinbarer nästa stora grej i Amsterdam? Kan så vara. Det känns i alla fall som att det finns en barpublik som på nytt hittat vinet, och som försöker att hålla sig i motsatt ände från haschbarer och ölhivande. Hett i vinbaren verkar dessutom den relativt nya vinlagringstekniken enomatic vara. Det är alltså ett slags vakuumsystem som gör att vinet håller sig fräscht trots att flaskan är öppnad, och som också har en tappfunktion där man via ett enkelt tryck får ut en i förväg vald mängd vin. I Stockholm finns till exempel enomaticmaskinerna på Terrenos Vinotek (på Scheelegatan 12).

Runt nyår besökte jag i alla fall två av Amsterdams snyggare vinbarer; Bubbles&Wine och Vyne. De två barerna påminner rejält om varandra. De är långsmala med sofistikerade inredningar där vinflaskorna, så klart, är i fokus. Musiken är lågmäld och båda barerna har rökförbud, som sig bör på ett ställe där sinnena ska vara alerta. Servicen är mycket kunnig och uppmärksam. På båda barerna kan man beställa så kallade "flights" - provsmakningsglas, betydligt mer generösa än Terrenos små 4 cl-smakprov. En väldigt bra idé om man inte redan på förhand vet precis vad man vill dricka. Självklart finns här även lättare mat, men det är för det stora utbudet av vin man kommer.

Jag är väldigt förtjust i det här sättet att dricka vin. I Sverige kan det bli ganska dyrt, vi har höga vinpriser på restauranger och barer. I Amsterdam upplevde jag det inte som lika dyrt, vilket ju förstås uppmuntrar finare och dyrare vinköp. Det är synd att vi bara har Terrenos här i Stockholm. Jag skulle verkligen välkomna fler vinbarer som satsar på vinkvalitet istället för barhäng och djs. Det låter kanske tantigt, men jag vill inte dricka ett riktigt gott vin som om det var en fulöl snabbt hivad på dansgolvet.

Bubbles&Wine ligger på Nes 37, +31(0)20 422 33 18.
Vyne ligger på Prinsendgracht 411, +31(0)20 344 64 08.

Andra bloggar om: Bubbles&Wine, Wyne, vinbar, vinbarer, Amsterdam, bar, vin

Etiketter: barer

Skrivet av Sanna den 20:52 | Permalink | Comments | links to this post

I måndags hämtade jag ut min beställda flaska Angostura 1919 (70294) på Systembolaget. Det tog dem nästan en och en halv vecka att få fram flaskan, vilket är ganska länge för bolaget som brukar få fram det mesta på bara ett par dagar. Men drycken är helt klart värd både väntan och priset.

Det är faktiskt över ett år sedan jag drack 1919 senast. Första gången var en vinterkväll på, i sin dåvarande form nedlagda, La Habana på Sveavägen. Det var på den tiden de hade en rommeny med över hundra flaskor och killarna bakom baren gärna berättade om olika sorter samt sålde smakprovsglas med bara en centiliter.

När jag glad och nöjd gick från bolaget med min romskatt i handen lyckades jag tappa påsen i marken. Den studsade till mot trottoarkanten med en hög och dovd dunk och ställde sig på högkant nere i rännstenen. Flaskan, som är tjock som om den var gjord i betongglas, klarade sig som tur var.

Andra bloggar om: Angostura 1919, Systembolaget, rom, Cocktailfeber

Etiketter: sprit

Skrivet av Sanna den 10:31 | Permalink | Comments | links to this post

På baren Honey Ryder Cocktail Lounge, som hänger ihop med hotel 27 i Köpenhamn, gör bartenderna något som de kallar för molecular cocktails (kallas också molecular mixology). Idén kom ursprungligen från begreppet molecular gastronomy, där vetenskapliga analyser och tekniker tillämpas på matlagning. Vissa smaker och ämnen tillsätts i rätter för att skapa nya och spännande kombinationer och reaktioner, som vid första tuggan kanske inte riktigt känns. När det gäller drinkar handlar molecular mixology mest om proportioner och att tillsätta till exempel gele, skum eller ånga till en drink.

På Honey Ryder Cocktail Lounge hann jag tvyärr bara testa en molecular drink, deras Lipgloss Martini (vodka, Crème den Framboise, citronjos, sockerlag och hallomskum). Men jösses, vilken drink! Smaken är egentligen inte söt, mer syrlig fast med en touch av något nästan svävande sött. Själva fräckheten i drinken ligger egentligen på glasets kant. Jag tror att det är fuktat med Crème den Framboise, eller någon annan mycket mycket sötstark likör, och sedan har man gjort en Margaritaliknande kant fast med torkade hallonbitar istället för salt. Väldigt läcker. Och det hela skapar en sensationell smak; den syrliga drinken kombinerad med den söta kanten och hallonbitarna som smälter i munnen. Magiskt.

Om jag bara skulle dricka en drink till i livet skulle det utan tvekan bli en Lipgloss Martini, och då gärna flera liter.


Så här skriver Honey Ryder Cocktail Lounge om sina drinkar, på sin webb:

A good cocktail consists of three basic elements: A liquor that forms the basic element of taste in the cocktail, a mixer that corresponds with the liquor without dominating it and a flavour or aroma that brings the cocktail together so that all the tones and nuances are experienced in a well balanced and stimulating world of taste.

Läs mer om molecular mixology.

Honey Ryder Cocktail Lounge, Hotel27, ligger på Løngangstræde 27 i Köpenhamn. Du når dem på +45 7027 5627 eller epost: info@hotel27.dk.

Andra bloggar om: cocktails, molecular mixology, drinkar, Köpenhamn, bar, Hotel27, Cocktailfeber, drink

Etiketter: drinkar

Skrivet av Sanna den 09:43 | Permalink | Comments | links to this post

Jag är just hemkommen från en långhelg i Köpenhamn och har i magen med mig ett gäng fantastiska drinkar. Bakom några av de absolut bättre står den lilla, men mycket snygga, K Bar. Baren, som ligger lite avsides runt hörnet mot vattnet från Højbro Plads, är liten och rymmer nog som mest ett 25-tal gäster. I det yttre entrérummet finns den breda bardisken, som oväntat är i vanlig bordshöjd. Färgerna går i svart, vit och ljusgrå.

K Bar gör bland annat en helt otroligt god Lavender Margarita (med Tequila, Parfait Amour, lime och torkad lavendel) som är skimrande simmigt lilagrå med sprittig, inte alls lavendeldäst, smak. Vi drack även deras Pear & Cardamom Sidecar (Konjak, Cointreau, Xanté, citron och mald kardemumma) som har en nästan julig smak. Drinken Martini Marron innehåller kastanjlikör, färsk vanilj och Luksus vodka, som jag faktiskt inte vet vad det är, och smakar milt och vuxet. Vi drack även en jättekryddig chokladmartini med peppar som nästan stack i munnen samt drinken Purple K (chokaldvodka, sake och viol).

Så här skrev Jyllandsposten om baren när den öppnade 2004:

Baglokalet emmer ligeledes af hygge med mørke sofaer og store lyse puder som ryglæn. Levende lys og dæmpet blød rockmusik skaber den helt rigtige stemming til at nyde en Apple Martini eller en Bloody Mary med hjemmelavet peberrodsvodka. K' eksperimenterer jævnligt med at lave egne vodkaer og nye drinks med masser af frugt og skarpe kryderiere.

K Bar ligger på Ved Stranden 20 i Köpenhamn och nås på +45 3391 9222 eller epost: kirsten@k-bar.dk.

Andra bloggar om: barer, bar, Köpenhamn, cocktail, Cocktailfeber, K Bar

Etiketter: barer

Skrivet av Sanna den 21:16 | Permalink | Comments | links to this post

Jag älskar drinkar, i nästan alla former, och har gjort det i många år. Jag köper gärna drinkar i barer, men är väldigt kritisk och blir, faktiskt, ofta missnöjd. Att göra bra drinkar är inte lätt. Men en bra bar, som har allt det andra; musiken, inredningen, stämmnigen, klarar sig ganska bra med mediokra drinkar. En trist bar behöver en gud bakom disken för att ro hem ett godkännande.

Ibland försöker jag mig på att själv göra drinkar. Det blir inte alltid bra, men det brukar gå att dricka. Jag har mängder med snygga och bra drinkböcker, men ofta verkar någon (ytterst viktig!) ingrediens saknas. Det är inte kul att göra drinkar på kalorisnål jordgubbssylt när det står färska gubbar i receptet, eller att använda fetmjölk och krossade kokosflisor istället för kokosmjölk. Men det kan funka. Framför allt om de som ska dricka drinkarna är inne på sin femte ...

Nåväl, efter en cocktailfylld helg i Köpenhamn med några av höstens största drinkupplevelser i magen har jag bestämt mig för att bygga ut mitt bloggimperium en smula; med drinkbloggen Cocktailflu. Välkommen!

Skrivet av Sanna den 20:00 | Permalink | Comments | links to this post